O QUE É?
É um espessante obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de carboxi-metil-celulose.

PARA QUE É UTILIZADO?
É utilizado para dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solubilização da gelatina.

COMO É APLICADO?
Aplicado pela quantidade sugerida pela receita. Dosagem recomendada: 10g por kg de produto final, sempre agregado a algum ingrediente líquido e levado ao aquecimento.